recette de la limonade maison

le temps ne s'y prete pas encore ,mais la limonade maison est une boison délicieuse 

et peu couteuse .

la recette est simple 

Râper les zestes de deux citrons et les mettre dans une casserole. Ajouter 200ml de d'eau

faire bouillir . 

 ajoutez  200g de sucre.

re-Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 5 minutes, en remuant. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Presser les citrons pour obtenir 200ml de jus. Incorporer le jus de citron au sirop .

Verser le tout dans une bouteille spéciale "boissons gaseuses"

 ajouter 500ml d'eau plate et une pincée de bicarbonate de soude

 Mettre au frais 1 heure. Au moment de servir ajouter des glaçons et des rondelles de citrons. Bon rafraîchissement !

vous pouvez parfumer diférement votre limonade avec :

des feuilles de verveine , des fruit rouges ...raisins secs ....fruits de saison 

si vous desirez ne pas mettre de bicarbonate , laissez la preparation à température ambiante deux jours 

elle va fermanter , la mettre au frais arrêtera la fermantation .voous pouvez la boire apres 1h de frigo.

La limonade est une boisson froide constituée de jus de citron, d’eau et de sucre. Elle peut être gazeuse ou non suivant le pays où elle est consommée.

Le terme limonade est une dérivation de limon, fruit du limonier. La limonade, non gazeuse, est parmi les plus anciennes boissons du commerce des boissons, remontant au moins au xvii^e siècle. À Paris, en 1676, une entreprise appelée la Compagnie de Limonadiers a été formée et a accordé des droits de monopole pour vendre la limonade, la vente s’effectue dans des tasses à partir de citerne adossées aux marchands appelés limonadiers¹.

 En effet, un « limonadier », c’est un vendeur de boissons au détail : ce corps de métier avait été créée à la fin du XVIIème siècle face au succès des vendeurs de limonade, qui à l’époque distillaients essences florales et eaux-de-vie.

Le métier fut séparé alors en distillateur (pour les boissons alcoolisées) et enlimonadier. En 1776, ils furent finalement rattachés aux vinaigriers, peut être parce que la fabrication de limonade nécessitait du vinaigre blanc 

Limonade ou citronnade, là est la question ! En France, la distinction est simple : si toutes les deux sont à base de jus de citron, de sucre et d’eau, la citronnade est à base d’eau plate, alors que la limonade, elle, est gazeuse.

Pour obtenir la gazéification, c’est toute une histoire ! A l’origine de la limonade, comme pour le cidre ou la bière, les bulles pétillantes, comme celles du champagne, étaient obtenues par fermentation. Mais la fermentation de la limonade est arrêtée avant que le sucre ne se transforme en alcool.

Si historiquement la fermentation n’avait lieu que grâce au sucre et prenait au moins 8 jours, cette fermentation peut être aidée par :

-    de la levure de boulanger,
-    des raisins secs, comme pour cette recette de limonade maison en grande quantité,
-    des figues sèches,
-    du riz,
-    des feuilles séchées type sureau ou tilleul…

votre attention 

La fermentation se passe ensuite comme pour le kéfir de fruit :

http://mamu47.canalblog.com/archives/2012/05/17/18280022.html

En ajoutant un peu de vinaigre, de crème de tartre ou d’acide citrique (à acheter en pharmacie) une fois la fermentation effective, on modère l’activité explosive… et on peut mettre en bouteille spéciale

Attention, l’acide citrique bien qu’utilisé dans les limonades du commerce, il se dose avec très grande parcimonie !  remplir les bouteilles qu’aux deux tiers… sous peine d’explosion de bouteille.

La limonade placée au frais se conserve ensuite une petite semaine. Attention, à la fin, geyser garanti à l’ouverture.

sources :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Limonade

au féminin .com

merci de votre visite